A origem do chocolate remonta a 1.500 A.C. , segundo registram estudos que demosntram que a civilização Olmeca foi a primeira a aproveitar o fruto do cacaueiro.
Eles habitavam as terras baixas do Golfo do México. Nesta época o cacau era usado como uma bebida geralmente acrescida de algum condimento. Era ingerida pelos sacerdotes em rituais religiosos. Ao longo dos próximos 150 anos, a novidade foi se espalhando pelo resto da Europa, e seu uso foi sendo dinfundido na França, Inglaterra, Alemanha, Itália, etc... Vários ingredientes continuavam sendo agregados ao chocolate liquidos: leite, vinho, cerveja, açúcar.
Foi em 1755 que o cacau apareceu nos Estados Unidos, em 1795 os Ingleses começaram a usar máquinas a vapor para esmagar os grãos de cacau, a este invento deu início à fabricação em maior escala.
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